Albóndigas ibéricas con arbeyos y champiñones
Sidrería Restaurante El Requexu • 13 de abril de 2020
Un plato de lo más saludable, muy sencillo de preparar y que seguro que gusta a todos los de casa. ¿Te animas a prepararlo?
Albóndigas ibéricas
Ingredientes:
- 1 kilo de carne picada ibérica
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Arbeyos (guisantes)
- Champiñones
- Una cucharada de pan rallado
- Dos cucharadas de leche
- Un huevo grande
- 200 gramos de harina
- 1 litro de aceite suave para freír
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Para la salsa de tomate: 1,5 kilos de tomates pelados (pueden ser en conserva), dos cebollas, dos pimientos verdes, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y una cucharadita de azúcar.
Preparación:
- Para la salsa de tomate: partir las cebollas y los pimientos en juliana y pochar a fuego medio con tres cucharadas de aceite de oliva. Una vez conseguido, añadir los tomates y cocer a fuego lento durante, al menos, dos horas hasta que se reduzca bien la salsa.
- Para las albóndigas: en un bol de tamaño grande poner la carne picada y añadir la cebolla y el ajo muy picados, sal, pimienta, el huevo, la cucharada de pan rallado, las cucharadas de leche y el perejil. Remover bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Hacer las albóndigas a mano y pasar cada una por abundante harina creando una película protectora por fuera.
- Pasar a freírlas. En aceite de oliva suave caliente introducir las albóndigas poco a poco hasta que se doren por fuera. Ir colocando en una cazuela para termina de cocinarlas con la salsa de tomate. Mientras aún está caliente la salsa de tomate, añadir sal al gusto y una cucharada generosa de azúcar. Incorporar las albóndigas, los arbeyos (guisantes) y los champiñones, mezclar bien y cocinar durante unos seis minutos a fuego bajo para terminar de cocinarlas.
¡Buen provecho!
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Si este año buscáis un restaurante acogedor , con esencia asturiana y cocina hecha con cariño, ¡ El Requexu es vuestro sitio! Hemos ideado un menú equilibrado, festivo y lleno de productos de primera calidad , perfecto para disfrutar en familia, en pareja o con amigos. De entrante Croqueta crujiente de bacalao , elaborada en casa y con ese punto perfecto entre textura cremosa y rebozado dorado. De primer plato (a elegir) Ensalada de rúcula, canónigos, nueces y queso de cabra, acompañada de una deliciosa mermelada de tomate casera . Fresca, ligera y llena de matices. Fabes con pulpo , un plato tradicional con un toque marinero que enamora. Reconfortante y perfecto para un menú de invierno. De segundo plato (a elegir) Cachopo de merluza en salsa verde , una propuesta diferente que mantiene la esencia del cachopo asturiano pero con un giro marino que encanta a nuestros clientes. Lingote de rabo guisao , cocinado a fuego lento para que quede meloso, jugoso y lleno de sabor. El menú incluye postre, pan y bodega , con una selección de vinos y sidra pensada para acompañar cada plato: Zuazo Gastón (Rioja), Verdeo (Rueda Verdejo) y Sidra Trabanco . Todo ello por 48,00 € por persona . Reserva tu mesa antes de que se agoten. La Navidad es una de las fechas más especiales del año y en El Requexu la vivimos con mucha ilusión. Nuestro comedor se llena cada año y, como siempre decimos, ¡las mesas vuelan! Si queréis asegurar vuestro sitio, solo tenéis que reservar llamando al 984395520 . Estaremos encantados de atenderos. Gracias por confiar en nosotros un año más. De parte de todo el equipo, os deseamos una ¡ Feliz Navidad ! Que esta fecha esté llena de buena comida, alegría y momentos compartidos.