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Salteado de pulpo y setas, un guiso especial 

  • Por Sidrería Restaurante El Requexu
  • 21 ago, 2019

Una combinación de sabores y texturas que conquista cualquier paladar. Compartimos la receta de nuestro salteado de pulpo y setas con emulsión de puerros y almendras. ¿Te animas a preparar el plato?

Salteado de pulpo y setas silvestres con emulsión de puerro y almendras

Ingredientes:

  • Pulpo
  • Setas silvestres
  • Ajo
  • Aceite
  • Para la emulsión: un manojo de puerros, aceite, mantequilla y almendras

Elaboración:

Rehogamos las setas silvestres con dos dientes de ajo y aceite. Cocemos el pulpo 45 minutos; lo laminamos y salteamos. Para la elaboración de la emulsión de puerros y almendras: pochamos el puerro en aceite y mantequilla. Retiramos y dejamos enfriar. Emulsionamos el puerro y las almendras con aceite de oliva. Para evitar que no nos quede muy espeso añadimos un poco de agua.

¡Suerte en los fogones!

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